oleh : Ronsen Pasaribu
JAKARTA, BATAKINDONESIA – Dalam budaya Batak Angkola, ritual adat makan bersama merupakan salah satu bagian penting dalam setiap acara adat, baik dalam suasana suka seperti pernikahan maupun dalam suasana duka. Tradisi ini bukan sekadar kegiatan makan, tetapi menjadi simbol kebersamaan, penghormatan, dan gotong royong dalam kehidupan masyarakat.
Salah satu unsur penting yang menentukan kelancaran ritual makan bersama tersebut adalah peran kelompok Naposo Bulung, yaitu kelompok pemuda dan pemudi dalam komunitas adat. Selain bertugas mencari bahan-bahan sayur mayur dan membantu berbagai persiapan, mereka juga memegang peran penting sebagai pangoloi atau penyaji makanan bagi para tamu yang hadir.
Suasana Makan Bersama yang Teratur
Dalam pesta adat seperti pernikahan, masyarakat biasanya membagi para tamu berdasarkan kelompok usia atau kekerabatan. Kelompok orang tua, kelompok anak-anak, maupun kelompok lainnya ditempatkan di rumah-rumah warga sekitar selain rumah orang tua pengantin. Pengaturan ini dilakukan agar acara makan dapat berlangsung tertib dan nyaman.
Komando untuk berkumpul biasanya diberikan oleh raja adat, sementara seluruh kebutuhan konsumsi menjadi tanggung jawab suhut atau tuan rumah penyelenggara acara.
Proses memasak dilakukan di dapur umum yang biasanya didirikan di halaman belakang atau di samping rumah, di tempat yang dianggap paling memungkinkan. Di sana berbagai perlengkapan makan disiapkan dengan rapi, mulai dari dandang nasi, piring besar, tapak piring kecil untuk sayur dan sambal, hingga tempat cuci tangan bagi para tamu.
Setelah seluruh makanan siap disajikan, maka tibalah saatnya kelompok pangoloi menjalankan tugasnya.
Etika dan Kedisiplinan Pangoloi
Kelompok pangoloi biasanya berdiri berjejer dengan pakaian adat yang sopan. Para perempuan mengenakan penutup kepala yang disebut basaen, sementara para laki-laki memakai kain yang dikenal dengan sebutan marlopes.
Dalam menjalankan tugasnya, mereka menjaga etika pelayanan dengan sangat baik. Bahasa yang digunakan harus sopan, suara tidak boleh keras, bahkan dalam banyak situasi mereka cukup menggunakan isyarat atau “bahasa sandi” agar pelayanan berlangsung cepat, rapi, dan tidak mengganggu suasana makan para tamu.
Peran Penting Kelompok Pangoloi
Kelompok pangoloi umumnya terdiri dari para pemudi yang dibantu beberapa pemuda. Di belakang mereka terdapat dukungan dari para ibu-ibu yang dipimpin oleh ibu tuan rumah, khususnya dari pihak boru.
Adapun tugas utama mereka antara lain:
- Mengantarkan makanan kepada para tamu, mulai dari nasi, lauk berupa ayam, ikan atau daging, hingga sayur dan sambal.
- Dalam tradisi Batak Angkola, makan tidak menggunakan prasmanan. Para tamu duduk melingkar, lalu dilayani satu piring nasi untuk setiap orang, satu piring lauk, serta satu piring sayur yang biasanya dimakan bersama dua atau tiga orang.
- Menyediakan tempat cuci tangan yang biasanya digunakan bersama oleh dua hingga tiga orang.
- Menyiapkan nasi partambuan, yaitu cadangan nasi dalam bakul yang ditempatkan untuk beberapa orang. Pangoloi harus sigap memantau jika nasi di hadapan tamu mulai berkurang dan segera menambahkannya.
- Mengawasi jalannya makan dan memastikan seluruh tamu terlayani dengan baik.
- Mengumpulkan piring kosong setelah selesai makan serta membersihkan tempat makan.
Setelah makan selesai, mereka juga menyajikan minuman kopi dan rokok kepada para tamu sebagai bentuk penghormatan dan penutup jamuan.
Umpasa Sebelum Makan Dimulai
Ada satu tradisi penting yang tidak boleh dilupakan dalam adat makan bersama Batak Angkola. Ketika seluruh makanan telah tersaji, para tamu tidak langsung diperkenankan makan.
Tuan rumah terlebih dahulu berdiri di pintu dapur atau di hadapan para tamu untuk menyampaikan “sira” atau umpasa, yakni ungkapan doa dan harapan agar seluruh hadirin memberikan restu bagi acara yang sedang dilaksanakan.
Umpasa tersebut kemudian dijawab oleh para tamu dengan ungkapan “imma tutu”, sebagai tanda persetujuan dan doa bersama.
Salah satu umpasa yang kerap diucapkan adalah:
“Sititik ma sigompa, golang-golang pangarahutna, otik godang sosadia, nahuparade hami, sai godang ma pinasuna.”
Ungkapan ini mengandung harapan agar rezeki dan kebahagiaan semakin bertambah bagi tuan rumah maupun seluruh keluarga yang hadir.
Tradisi yang Tetap Bertahan
Hingga kini, tradisi makan bersama dalam adat Batak Angkola masih terus dilestarikan. Bagi masyarakat yang merantau dan kembali ke kampung halaman, pengalaman makan bersama dengan cara ini menjadi sesuatu yang sangat berharga.
Tradisi tersebut memiliki berbagai makna penting, di antaranya:
- Menguatkan kebersamaan dan rasa kekeluargaan
- Menumbuhkan semangat gotong royong dalam masyarakat
- Mengingatkan nilai dasar budaya makan, yaitu berbagi dan saling menghormati
- Menjadi oase dari kehidupan kota yang cenderung individual dan serba cepat
Dengan demikian, tradisi mangoloi tidak sekadar soal menyajikan makanan, melainkan juga menjadi simbol pelayanan, kerendahan hati, serta penghormatan kepada tamu dalam budaya Batak Angkola.
Sebagai warisan budaya bernilai tinggi, tradisi ini diharapkan terus hidup dan diwariskan kepada generasi muda, sehingga tetap menjadi bagian dari kemeriahan berbagai acara adat, baik dalam peristiwa suka maupun duka di tengah masyarakat Batak Angkola. ***
